บุลโกกิ อีกหนึ่งเมนูขึ้นชื่อที่ทำให้ใครหลายคนเริ่มเปิดใจให้กับอาหารเกาหลี
อันยองฮาเซโยค่ะเพื่อน ๆ ~ กลับมาเข้าครัวกันอีกครั้งกับเมนูเนื้อนุ่ม ๆ ที่เราจะนำเสนอให้กับทุกคนในวันนี้ นั่นก็คือ… “บุลโกกิ” หรือเนื้อย่างเกาหลีนั่นเอง ส่วนใหญ่แล้วเมนูบุลโกกิจะนิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ บ้างก็นำบุลโกกิมาห่อคู่กับผักสลัดต่าง ๆ ซึ่งรสชาติของบุลโกกิมีความเผ็ดร้อนถึงเครื่อง ส่วนเรื่องรสสัมผัสนั้นก็ไม่ธรรมดาเช่นกัน เพราะแค่กัดเข้าไปคำแรกก็รู้สึกได้ถึงความฉ่ำของเนื้อแล้ว
ที่มาของ บุลโกกิ Bulgogi (불고기)
บุลโกกิ Bulgogi (불고기) มีความหมายว่า เนื้อย่างเกาหลี เป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่มีอายุยาวนานกว่า 1,000 ปี ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากพื้นที่ทางตอนเหนือของคาบสมุทรเกาหลี ทั้งยังเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศเกาหลีใต้ที่สามารถพบเจอได้ตามร้านอาหารทั่วไป โดยส่วนผสมสำหรับการทำบุลโกกิ ประกอบด้วย ซอสโชยุ กระเทียมสับ หอมใหญ่ ต้นหอม พริกไท น้ำมันงา น้ำตาลทราย โคชูจัง และลูกสาลี่ ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญที่ทำให้เนื้อหมักมีความนุ่มเด้งขึ้นนั่นเอง
วัตถุดิบสำหรับทำ บุลโกกิ Bulgogi (불고기)
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- เนื้อวัวสไลด์ 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกไท 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 หัว
- โคชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกสาลี่ขูด ½ ลูก
- กระเทียมสับ 6 กลีบ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย ½ ต้น
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม
- โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม ½ ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
- มิโซะ ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ บุลโกกิ Bulgogi (불고기)
- ในขั้นตอนแรกให้นำกระเทียม หัวหอมใหญ่ และต้นหอมมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำโชยุ น้ำตาลทราย น้ำมันงา โคชูจัง งาขาวคั่ว และพริกไท ใส่ลงไปในถ้วยแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำสาลี่มาขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อละเอียด แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่เตรียมไว้
- นำเนื้อวัวสไลด์ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในถ้วย จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- จากนั้นนำบุลโกกิดิบใส่ในตู้เย็น แล้วหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- สำหรับวิธีทำซอสจิ้มทานคู่กับบุลโกกิ ให้นำโคชูจัง มิโซะ งาขาวคั่ว และน้ำเชื่อมผสมเข้าด้วยกัน
- เมื่อหมักจนครบ 3 ชั่วโมงแล้ว ให้นำเนื้อที่หมักไว้ออกมาจากตู้เย็น
- จากนั้นเทเนื้อที่หมักลงไปในกระทะ แล้วผัดจนกว่าเนื้อจะสุกได้ที่
- เมื่อสุกแล้วให้ตักบุลโกกิขึ้นมาในจาน พร้อมทานคู่กับน้ำจิ้มที่ทำเตรียมไว้ได้เลย
แต่นแต๊นนน~ และนี่ก็คือ “บุลโกกิ” ที่เราภูมิใจนำเสนอ แค่เห็นรูปก็ท้องร้องจ๊อก ๆ กันแล้วใช่ไหมเอ่ย? “บุลโกกิ” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีรสชาติอร่อยถูกปากใครหลาย ๆ คน สำหรับใครที่ไม่กินเนื้อวัวลองใช้เนื้อหมูแทนได้นะ รสชาติอร่อยสูสีไม่แพ้กันเลย
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี
- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย
ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://simcook.co.nz
http://www.kookje.co.kr
https://oktoday.co.kr
https://www.10000recipe.com
http://item.gmarket.co.kr