แม้ว่าชองกุกจังจะมีกลิ่นที่ฉุนไปสักหน่อย แต่เมื่อเทียบกับรสชาติแล้ว ขอบอกเลยว่าอร่อยเกินเบอร์มาก!
ไหน ๆ มีใครในนี้ชอบทานซุปร้อน ๆ สไตล์เกาหลีกันบ้างเอ๋ย? วันนี้เราได้เตรียมซุปสูตรพิเศษที่มีรสชาติจัดจ้าน มาให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติกัน ซึ่งเมนูที่เราขอภูมิใจนำเสนอในวันนี้ก็คือ “ชองกุกจัง” หรือสตูว์ถั่วหมักเกาหลีนั่นเอง ต้องบอกก่อนเลยว่าชองกุกจังที่เรากำลังพูดถึงอยู่นี้ คือเมนูที่ใช้ถั่วเหลืองหมักเป็นองค์ประกอบหลัก ๆ หากใครที่ไม่ชอบกลิ่นของถั่วหมัก ต้องลองเปิดใจดูสักครั้งนะ เพราะแม้ว่าชองกุกจังจะมีกลิ่นที่ฉุนไปสักหน่อย แต่เมื่อเทียบกับรสชาติแล้ว ขอบอกเลยว่าอร่อยเกินเบอร์มาก!
ที่มา ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장)
ชองกุกจัง (청국장) หรือถั่วเหลืองหมัก เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเกาหลี ที่มักนำมาใช้ประกอบอาหารในสตูว์ถั่วหมักเกาหลี บ้างก็นำมารับประทานแบบเพียว ๆ โดยกรรมวิธีในการทำชองกุกจังนั้น เริ่มแรกจะนำถั่วเหลืองไปต้มให้สุกก่อน แล้วนำไปวางไว้ในฟางข้าวเป็นเวลา 2-3 วัน ก็สามารถรับประทานกันได้แล้ว นอกจากนี้ชองกุกจังยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยนะ
วัตถุดิบสำหรับทำ ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장)
- กิมจิ ½ ถ้วยตวง
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- หอมใหญ่ 2 หัว
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
- พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ ½ ถ้วยตวง
- กระเทียม 4 กลีบ
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- ถั่วเหลืองหมัก 1 ถ้วยตวง
- ปลากะตักแห้ง 8 ตัว
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ ชองกุกจัง Cheonggukjang (청국장)
- ในขั้นตอนแรกให้นำกิมจิ เต้าหู้ และพริกชี้ฟ้ามาหั่นเป็นเล็ก ๆ พอดีคำ
- จากนั้นหั่นมันฝรั่งให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วซอยหอมใหญ่ และกระเทียมสับเตรียมไว้
- ตั้งหม้อต้มด้วยไฟกลาง แล้วนำปลากะตักลงไปคั่วในหม้อ เพื่อให้ได้กลิ่นหอม ๆ พร้อมกับใส่น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวงลงไปในหม้อ
- เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดได้ที่แล้ว ให้ใส่กิมจิและมันฝรั่งลงไปในหม้อ แล้วต้มประมาณ 10 นาที
- ใส่พริกป่นเกาหลีและพริกชี้ฟ้าตามลงไป แล้วรอประมาณ 5 นาที
- จากนั้นใส่เต้าหู้และถั่วเหลืองหมักลงไป แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- เมื่อชองกุกจังสุกได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟได้เลย
แม้ว่ากลิ่นของชองกุกจังจะมีความฉุนไปสักหน่อย แต่เมื่อนำมารับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และกิมจิเปรี้ยว ๆ สักถ้วย รับรองว่าอร่อยฟินจนต้องยกซดเชียวล่ะ~
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี
- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย
ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://fresheasy.co.kr
https://iambanchan.com
https://m.blog.naver.com
https://blog.daum.net
https://hobbyissue.com
