สาวกเกาหลีจัดปาร์ตี้ทั้งที ต้องมีเมนู ทักโกจี Dakkochi (닭꼬치)
ถ้าพูดถึงเรื่องอาหารของเกาหลีที่ฮิตที่สุดก็คงจะเป็น อาหารเกาหลีริมทางหรือสตรีทฟู้ดนั้นเอง แต่ในเมื่อช่วงนี้เรายังไม่สามารถไปทานถึงที่ได้ เราก็ทำทานเองกันไปเลย สำหรับเมนูที่จะนำเสนอวันนี้คือ ทักโกจี Dakkochi (닭꼬치) หรือจะเรียกอีกชื่อก็คือ ยากิโทริ ที่หลาย ๆ คนรู้จักกันนั่นเอง ทักโกจี Dakkochi (닭꼬치) เป็นอาหารริมทางยอดนิยมของชาวเกาหลีใต้เลยก็ว่าได้ จะว่าไปเมนูนี้ก็แอบคล้าย ๆ กับบาร์บีคิวของบ้านเราเหมือนกัน ว่าแล้วเราก็ไปดูกันว่าเมนูนี้มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง
วัตถุดิบสำหรับทำ ทักโกจี Dakkochi (닭꼬치) เมนูยอดฮิต
ก่อนที่เราจะเริ่มลงมือทำเมนูยอดนิยม ซึ่งเป็นเมนูทานเล่นที่พลาดไม่ได้ถ้าเราไปเกาหลี อย่างทักโกจี Dakkochi (닭꼬치) ก็ต้องมาเตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนที่จะเริ่มลงมือกัน ซึ่งเมนู ทักโกจี Dakkochi (닭꼬치) จะมีส่วนของการทำเนื้อสัตว์ และส่วนของการทำน้ำซอสนั่นเอง เอาหละสาว ๆ ตัวแทนแม่บ้านเกาหลีพร้อมหรือยัง ถ้าพร้อมแล้วไปเตรียมของกันเลย
- น่องไก่หั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- หัวหอมสีเขียว(หัวหอมญี่ปุ่น) 2 ต้น
- กาเร็ตต็อก 4 ชิ้น (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
- ไม้เสียบ 5 ไม้
วัตถุดิบสำหรับน้ำซอสแดงรสเผ็ด ทักโกจี Dakkochi (닭꼬치)
- โคชูจัง (gochujang) ⅓ ถ้วย
- ไวน์ข้าว ⅓ ถ้วย
- พริกป่นเกาหลี (gochu-garu)2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ ทักโกจี Dakkochi (닭꼬치) เริ่มลุยกันเลย
มาเริ่มลงมือทำ ทักโกจี Dakkochi (닭꼬치) กันได้เลยยย
- วิธีหมักเนื้อไก่ นำเนื้อไก่หั่นชิ้น ซีอิ๊ว พริกไทยดำป่น กระเทียม มาคลุกให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีหรือหมักค้างคืนจากนั้นนำวัตถุดิบแช่ตู้เย็นทิ้งไว้
- เตรียมวัตถุดิบในการเสียบไม้ นำหัวหอมญี่ปุ่นมาหันเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.แล้วแต่ความชอบ นำไม้เสียบแช่น้ำทิ้งไว้ 15-30 นาที
- วิธีทำซอสแดงรสเผ็ด นำโคชูจัง ไวน์ข้าว พริกป่นเกาหลี น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล น้ำมันพืช น้ำเปล่า ผสมให้เข้ากันจนน้ำซอสมันเงาจากนั้นพักทิ้งไว้
- การเสียบ นำเนื้อไก่ที่เราหมักไว้มาเสียบไม้สลับกับต้นหอมญี่ปุ่นที่เราหั่นไว้ (สลับตามความชอบ)
วิธีการทาน ทักโกจี Dakkochi (닭꼬치) ให้ฟินแบบสุด ๆ
สำหรับเมนู ทักโกจี Dakkochi (닭꼬치) จะใช้การย่างให้สุกแล้วทาน โดยการย่างให้เนื้อนุ่มซอสหอมฟิน สุด ๆ ก็คือ การเปิดเตาย่างให้ร้อนปานกลาง วางไก่เสียบไม้บนตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยเปิดฝา ใช้ที่คีบคีบไม้เป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง จากนั้นเริ่มพลิกกลับด้านและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หมุนไม้เสียบด้วยที่คีบเพื่อให้สุกทั่วถึงและระวังอย่าให้ไหม้ เมื่อไก่ทั้งสองด้าน และเค้กข้าวสุกดี ให้ทาซอสแดงบนไม้เสียบและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที พลิกกลับด้านอีกครั้งแล้วเติมซอสแดงในปริมาณที่พอเหมาะลงบนไม้เสียบ ย่างอีกนาทีแล้วนำออกจากเตา เท่านี้ก็ทานกันได้เลย ฟินสุด ๆ ถึงรสชาติแบบเกาหลีแน่นอน
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี
- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย
ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://foodieadvice.com
https://thegreatasian.com
https://futuredish.com
