คงกุกซู Kongguksu (콩국수) บะหมี่ซุปถั่วเหลืองเย็น สไตล์เกาหลี

คงกุกซู Kongguksu (콩국수) บะหมี่เย็นดับร้อนแถมได้โปรตีนจากถั่วเหลืองอีกด้วย

อันยองฮาเซโยทุกคนนน~ กลับมาพบกันอีกครั้งกับเมนูสไตล์เกาหลีที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใครอย่าง คงกุกซู Kongguksu (콩국수) ซึ่งในภาษาเกาหลีคำว่า Kong หมายถึง ถั่วเหลือง ส่วน Guksu หมายถึง บะหมี่ เมื่อนำทั้งสองคำมารวมกันจะมีความหมายว่า “บะหมี่ในซุปถั่วเหลือง” นั่นเอง แค่ฟังชื่อก็รู้สึกแปลก ๆ กันแล้วใช่ไหมล่ะ? งั้นวันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปทำความรู้จักกับ “คงกุกซู” ให้กระจ่างเอง

ที่มาของ คงกุกซู Kongguksu (콩국수)

คงกุกซูถือกำเนิดขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นเมนูตามฤดูกาล ผู้คนนิยมทานในช่วงหน้าร้อนเป็นหลัก เพราะเป็นเมนูที่ช่วยคลายร้อนได้ดี ส่วนกรรมวิธีในการทำคงกุกซูนั้นจะมีความพิถีพิถันเป็นอย่างมาก เนื่องจากเราต้องทำน้ำซุปนมถั่วเหลืองเองตั้งแต่ขั้นตอนแรก ซึ่งถั่วเหลืองถือเป็นตัวชูโรงสำคัญที่ช่วยชูรสชาติของอาหารให้อร่อยมากยิ่งขึ้น ทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่ให้คุณประโยชน์แก่ร่างกายได้อย่างครบครัน เมื่อทานคู่กับบะหมี่ที่ทำมาจากแป้งสาลี ก็ยิ่งทำให้อาหารถ้วยนี้มีรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัว โดยปกติแล้วคงกุกซูจะนิยมทานคู่กับแตงกวาดองและใส่น้ำแข็งเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกาย หากใครอยากลองทานเมนู คงกุกซู ลองมาทำไปพร้อม ๆ กันเลย

วัตถุดิบสำหรับทำ คงกุกซู Kongguksu (콩국수)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมให้พร้อม

• บะหมี่เส้นเล็กเกาหลี 300 กรัม
• ถั่วเหลือง 320 กรัม
• น้ำ 3 ถ้วย
• เมล็ดงา ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศลูกเล็ก
• แตงกวา

วิธีการทำ คงกุกซู Kongguksu (콩국수)

มาเริ่มวิธีการทำ คงกุกซู Kongguksu (콩국수) กันเลยย

1. นำถั่วเหลืองมาล้างทำความสะอาดประมาณ 2-3 รอบ จากนั้นนำถั่วเหลืองลงไปแช่ในน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. นำถั่วเหลืองที่ผ่านการแช่น้ำแล้วไปต้มในน้ำเดือดจัดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที
3. นำถั่วเหลืองมาล้างในน้ำเย็น 2 รอบ จากนั้นใช้มือถูถั่วเหลืองให้เปลือกหลุดออกจนหมด
4. ใส่ถั่วเหลืองลงไปในเครื่องปั่น แล้วเติมเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ และใส่น้ำตามลงไป 3 ถ้วย
5. จากนั้นบดถั่วเหลืองให้เนื้อเนียนละเอียด แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. นำแตงกวามาล้างและปลอกเปลือกแตงกวา (เหลือเปลือกไว้ ½ ของลูก) จากนั้นนำแตงกวามาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแนวยาวประมาณ 1-2 นิ้ว
7. นำมะเขือเทศลูกเล็กผ่าออกให้เป็นครึ่งลูก
8. ตั้งหม้อสำหรับลวกเส้นบะหมี่โดยใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำลงไป 3 ถ้วยตวง และเติมเกลืออีก 1 ช้อนชา
9. นำบะหมี่ลงไปลวกให้สุกได้ที่ จากนั้นนำขึ้นมาล้างน้ำเย็น 4 รอบแล้วสะเด็ดน้ำออก
10. นำบะหมี่และน้ำซุปถั่วเหลืองที่ผ่านการแช่เย็นมาแล้วเทลงไปในชาม
11. ใส่มะเขือเทศและแตงกวาตามลงไป แล้วตบท้ายด้วยการโรยงา และเติมน้ำแข็งเพื่อเพิ่มความเย็นสดชื่น
12. เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมรับประทานได้เลย

หากใครอยากลิ้มลองรสชาติของคงกุกซูหรือบะหมี่ในซุปถั่วเหลืองเย็น อย่าลืมลองไปทำตามกันนะ รับประกันว่าได้เปิดประสบการณ์ใหม่ได้อย่างน่าทึ่งเชียวล่ะ

ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี

• เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
• มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
• ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว

ดาวน์โหลด คลิก

อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย

ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://food.trueid.net
https://pantip.com
https://www.10000recipe.com
https://mobile.hidoc.co.kr
https://m.thingoolmarket.com