พัทบิงซู Patbingsu (팥빙수) ของหวานคลายร้อนสุดฮิตในประเทศเกาหลี

พัทบิงซู Patbingsu (팥빙수) เกล็ดหิมะสไตล์เกาหลี

ขอต้อนรับเข้าสู่ฤดูร้อนอย่างเป็นทางการ~ ไม่น่าเชื่อเลยว่าฤดูหนาวจะผ่านพ้นไปเร็วขนาดนี้ และด้วยสภาพอากาศในประเทศไทยที่ร้อนระอุจนเหงื่อแตกท่วมตัว หากได้ทานขนมหวานเย็น ๆ ที่ช่วยคลายร้อนให้ร่างกายสดชื่นก็คงดีไม่น้อย งั้นวันนี้เราขอเสนอเมนูของหวานคลายร้อนสุดฮิตในประเทศเกาหลีอย่าง “พัทบิงซู (팥빙수)” ที่เป็นเมนูหวานชื่นรื่นรมย์ของใครหลาย ๆ คนกัน แต่ช้าก่อน! เชื่อว่าคงมีบางคนที่ยังแยกไม่ออกว่าพัทบิงซูแตกต่างจากน้ำแข็งใสทั่วไปอย่างไร งั้นวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปทำความรู้จักกับ “พัทบิงซู” เมนูของหวานสุดคลาสสิกในประเทศเกาหลีกัน

ที่มาของ พัทบิงซู Patbingsu (팥빙수)

ต้องขอเกริ่นก่อนว่า พัทบิงซู (팥빙수) มีความหมายว่า น้ำแข็งใสใส่ถั่วแดง ซึ่งเกิดขึ้นในสมัยราชวงศ์โชซอนปี 1392-1897 และเริ่มกลายเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปในปี 1910-1945 เมื่อกาลเวลาผ่านไป พัทบิงซูก็พัฒนาและกลายมาเป็นบิงซูในปัจจุบัน ซึ่งมีการประยุกต์ส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่และน่าลิ้มลองมากยิ่งขึ้น โดยส่วนผสมสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือ เกล็ดน้ำแข็งที่ทำมาจากนม ไซรัป (สำหรับเพิ่มรสชาติ) และผลไม้นานาชนิดที่หั่นเป็นชิ้นกินพอดีคำ แต่ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปทำพัทบิงซูแบบดั้งเดิมกัน เพราะด้วยความหอมหวานของถั่วแดงและขนมต๊อกที่ให้สัมผัสถึงความนุ่มหนึบหนับกินแล้วละลายในปาก แค่ได้ฟังก็สัมผัสถึงความนุ่มละมุนของพัทบิงซูกันแล้วใช่ไหมเอ่ย? งั้นอย่ารอช้า…ตามมาดูวิธีการทำพัทบิงซูสูตรหวานละมุนเย็นชื่นใจ เพื่อต้อนรับหน้าร้อนกันเถอะ~

วัตถุดิบสำหรับทำ พัทบิงซู Patbingsu (팥빙수)

• นมข้นหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
• นมสดรสจืด 500 มิลลิกรัม (แบบมีไขมัน)
• ถั่วแดง 2 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบกินใส่เยอะ ๆ ได้เลย)
• ผงชินนาม่อน 2 ช้อนชา
• ขนมต๊อกหรือเค้กข้าว (ใส่ตามใจชอบ)
• ถุงซิปล็อกหรือถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหาร 1 ถุง

วิธีทำ พัทบิงซู Patbingsu (팥빙수) ให้หวานฉ่ำชื่นใจ

มาเริ่มลงมือทำ พัทบิงซู Patbingsu (팥빙수) กันได้เลยยย

1. เทนมสดใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
2. นำนมข้นหวานที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในภาชนะแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. นำนมสดที่ผ่านการผสมกับนมข้นหวาน เทใส่ถุงซิปล็อคหรือถุงพลาสติกที่เตรียมไว้
4. ปิดปากถุงให้สนิท พยายามไล่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุด
5. จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีสเพื่อให้นมแข็งตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ข้อสำคัญคือต้องวางถุงนมเป็นแนวราบ เพื่อให้ชั้นนมเป็นแผ่นบางที่สุด
6. จากนั้นรอประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้นมแข็งตัวจนกลายเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
7. นำถุงนมที่แช่ไว้ออกมาจากตู้เย็น แล้วใช้ช้อนบี้หรือกดลงไป เพื่อให้น้ำแข็งแตกตัวเป็นเกล็ดละเอียด
8. นำถุงนมเข้าช่องฟรีสใหม่อีกรอบแล้วรอประมาณ 10 นาที เพื่อให้น้ำแข็งที่ละลายจับตัวเป็นเกล็ดหิมะ
9. นำถุงนมออกมาบี้ให้กลายเป็นเกล็ดละเอียดอีกรอบ
10. นำเกล็ดนมที่ผ่านการบี้ออกมาเทใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วจัดรูปทรงของเกล็ดน้ำแข็งให้เป็นก้อนกลม ๆ น่ารับประทาน
11. นำถั่วแดงที่เตรียมไว้จัดลงด้านบนเกล็ดน้ำแข็งให้สวยงาม
12. โรยผงชินนามอนลงไปให้ทั่ว
13. จากนั้นตกแต่งหน้าด้วยขนมต๊อกหรือเค้กข้าว และราดนมข้นเพื่อเพิ่มความหวานให้กับพัทบิงซู
14. เมื่อทำเสร็จแล้วก็ทานกันได้เลย

และนี่คือวิธีการทำพัทบิงซูเองแบบง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน สูตรนี้เพื่อน ๆ ไม่จำเป็นต้องไปตามล่าหาเครื่องทำบิงซูให้ยุ่งยาก แถมใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างด้วย หากลองทำตามขั้นตอนที่กล่าวไปข้างต้น เราก็จะได้พัทบิงซูของหวานทานเล่นไว้กินคลายร้อนกันแล้ว ขอบอกว่าฟินสุด ๆ ไปเลย แง๊~เผลอพูดเยอะจนน้ำแข็งในถ้วยละลายหมดแล้ว… งั้นเราขอตัวไปกินพัทบิงซูให้ชื่นใจก่อน ไว้เจอกันใหม่ในเมนูต่อไปนะเพื่อน ๆ~

ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี

• เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
• มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
• ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว

ดาวน์โหลด คลิก

อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย

ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://www.joongang.co.kr
https://www.mangoplate.com
https://daishinblog.tistory.com
https://m.blog.naver.com
http://www.10×10.co.kr