ทังซูยุก Tangsuyuk (탕수육) เป็นเมนูที่มักจะเสิร์ฟคู่กับจาจังมยอนและซุปทะเลรสเผ็ดร้อนอย่างจัมปง
สำหรับเมนูที่ขึ้นชื่อของประเทศเกาหลีอย่าง “ทังซูยุก” ถือเป็นเมนูยอดนิยมอันดับต้น ๆ ของประเทศเกาหลีเลยก็ว่าได้ หากใครเคยไปเที่ยวเกาหลีต้องเคยเห็นเมนู “ทังซูยุก” หรือ “หมูทอดราสซอสเปรี้ยวหวาน” สุดเข้มข้นในร้านอาหารแน่นอน ซึ่งเป็นเมนูที่มักจะเสิร์ฟคู่กับจาจังมยอนและซุปทะเลรสเผ็ดร้อนอย่างจัมปง
ที่มาของ ทังซูยุก Tangsuyuk (탕수육)
โดยทังซูยุกถือเป็นเมนูชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเปรี้ยว หวาน มันเค็ม กลมกล่อมกำลังพอดี โดยสไตล์การรับประทานสามารถเลือกรับประทานได้สองแบบ คือ แบบราดลงไปบนหมูทอดโดยตรง หรือนำหมูทอดมาจิ้มกับน้ำซอสก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน หากใครมาเที่ยวที่เกาหลีอย่าลืมสั่งทังซูยุกมาลองดูนะ ขอบอกเลยว่าอร่อยสมคำล่ำลือแน่นอน ส่วนใครที่อยากทำรับประทานเองที่บ้านก็อย่ารอช้า ตามไปดูวิธีการทำทังซูยุกแบบง่าย ๆ ได้เลย
วัตถุดิบสำหรับทำ ทังซูยุก Tangsuyuk (탕수육)
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมให้พร้อม
- เนื้อสันในหมู 200 กรัม
- แป้งมัน 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ขวด
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซอสราดทังซูยุก
- ซีอิ้วขาว 40 มล.
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผัก (แครอท , หอมใหญ่ , แตงกวา กะหล่ำม่วง เห็ดหูหนูดำ) อย่างละ ½ ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 100 มล.
วิธีทำ ทังซูยุก Tangsuyuk (탕수육)
มาเริ่มวิธีการทำ ทังซูยุก Tangsuyuk (탕수육) กันเลยย
- นำสันในหมูมาหั่นเป็นเส้นยาว ขนาดพอดีคำ
- จากนั้นนำสันในหมูไปหมักด้วยน้ำมันหอยแล้วพักทิ้งไว้ เพื่อให้ความเค็มเข้าไปในเนื้อหมู
- นำแป้งมันและแป้งข้าวโพดมาผสมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นพักแป้งทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าแป้งจะแยกตัวออกจากน้ำ
- นำน้ำที่ลอยอยู่เหนือแป้งเททิ้ง แล้วนำแป้งที่อยู่ก้นถ้วยเก็บไว้
- เทน้ำมัน 30 มล. ผสมลงไปในแป้ง แล้วออกแรงคนส่วนผสมให้เข้ากัน ซึ่งตัวแป้งที่ได้จะมีความหนืดและเหลวนิด ๆ
- หากแป้งมีความเหนียวหนืดดีแล้วให้นำหมูที่หมักไว้ลงไปผสมกันได้เลย
- เปิดแก๊สด้วยไฟกลาง แล้วเทน้ำมันลงไปให้ท่วมกระทะ
- นำหมูที่คลุกแป้งลงไปทอดในน้ำมันจนกว่าเนื้อจะเป็นสีขาวกรอบ จากนั้นยกขึ้นมาพักไว้แล้วทอดชิ้นต่อไป (แนะนำให้ทอดทีละชิ้นเพราะตัวแป้งจะติดกัน)
- เมื่อทอดรอบแรกจนครบทุกชิ้นแล้ว ให้นำลงไปทอดใหม่อีกครั้ง
- เมื่อหมูทอดมีสีเหลืองทองกรอบที่ดูน่ารับประทานแล้ว ให้นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันออกแล้วพักไว้
- มาต่อกันที่การทำน้ำซอสเปรี้ยวหวาน โดยเริ่มจากการเทน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อโดยใช้ไฟกลาง
- จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู และใส่ผักทุกอย่างตามลงไป
- เมื่อผักทุกอย่างสุกแล้ว ให้นำแป้งข้าวโพดใส่ลงไป เพื่อเพิ่มความหนืดให้กับน้ำซอส
- หลังจากที่ซอสเหนียวได้ที่แล้ว ให้นำขึ้นมาราดบนหมูทอดที่เตรียมไว้ได้เลย หรือหากใครไม่ชอบทานแบบราด ก็สามารถใส่ถ้วยแยกแล้วนำหมูทอดมาจิ้มแทนก็ได้นะ
จบกันไปแล้วกับวิธีทำ “ทังซูยุก(탕수육)” ที่มีรสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อนกำลังพอดี หากได้รับประทานคู่กับจาจังมยอนหรือจัมปง คงเป็นการรับประทานอาหารที่วิเศษสุด ๆ ไปเลย ฮั่นแน่…รู้นะว่าแค่เห็นรูปก็เปรี้ยวปากกันแล้ว ใครหิวรีบบึ่งรถไปซื้อวัตถุดิบมาลองทำตามสูตรดูนะ~
แต่ถ้าจะให้ฟินแบบครบสูตร แนะนำให้ศึกษาวิธีทำจาจังมยอนและจัมปงได้ที่นี่
จาจังมยอน จัมปง
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี
- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย
ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
http://www.kumyangfood.co.kr
https://namu.wiki
https://blog.daum.net
https://www.lotteon.com
https://kkatal.com
