พินแดต็อก Bindaetteok (빈대떡) แพนเค้กถั่วเขียวแสนอร่อย
เมื่อพูดถึงอาหารทานเล่นที่มีอายุยาวนานถึง 350 ปี ต้องยกให้ “พินแดต็อก(빈대떡)” หรือแพนเค้กถั่วเขียวนั่นเอง โดยคำว่า “พินแด” มีความหมายว่า “ยาจก” เมื่อนำคำมารวมกันเป็น “พินแดต็อก” จึงมีความหมายว่า “แป้งทอดยาจก” แต่ถ้าใครอยากเรียกให้สุภาพก็สามารถเรียก “นกดูจอน” ที่มีความหมายว่า แป้งทอดถั่วเขียวได้เหมือนกัน
ที่มาของ พินแดต็อก Bindaetteok (빈대떡)
หลายคนอาจสงสัยกันใช่ไหมว่าทำไมถึงเรียก “แป้งทอดยาจก” ในความจริงแล้วพินแดต็อกมีไส้หมูสับอยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ที่ดูเยอะ ๆ ก็เพราะนำหมูสับมาผสมกับถั่วเขียวบดและกิมจิสับนั่นเอง ด้วยตัวแป้งที่มีความกรอบนอกนุ่มใน เสริมด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของน้ำมันงา จึงเป็นสิ่งที่ล่อใจใครหลาย ๆ คนได้แน่นอน หากใครเคยไปเดินในตลาดสดของเกาหลี เช่น ตลาดกวางจัง ก็จะได้กลิ่นหอมยั่วยวนของพินแดต็อกที่หอมฟุ้งกระจายไปทั่วทั้งตลาด ยิ่งได้รับประทานคู่กับกิมจิในช่วงหน้าหนาวด้วยแล้วล่ะก็ คงเป็นอะไรที่ฟินสุด ๆ ไปเลยล่ะ
วัตถุดิบสำหรับทำ พินแดต็อก Bindaetteok (빈대떡)
- ถั่วเขียวเราะเปลือก 230 กรัม
- ข้าวเหนียว 40 กรัม
- หมูสับ 1 ถ้วยตวง
- กิมจิ 60 กรัม
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- โชยุ 2 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมหั่น ¼ ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลี 3 ช้อนชา
วิธีทำ พินแดต็อก Bindaetteok (빈대떡)
มาเริ่มวิธีการทำ พินแดต็อก Bindaetteok (빈대떡) ที่ง่ายยิ่งกว่าปลอกกล้วยเข้าปากกันเถอะ
- นำถั่วเขียวและข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน
- นำถั่วเขียวและข้าวเหนียวมากรองน้ำออก อย่าลืมเก็บน้ำที่แช่เอาไว้ด้วย
- นำหมูสับ ถั่วเขียว ข้าวเหนียว น้ำมันงา โชยุ และตักน้ำที่แช่ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงไปในเครื่องบดอาหาร แล้วปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างละเอียดแล้ว ให้ตักลงไปในภาชนะ แล้วตามด้วยกิมจิหยาบและต้นหอมหั่นลงไป จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง จากนั้นเทน้ำมันรำข้าวลงไปในกระทะ แล้วนำแป้งถั่วเขียวหนาประมาณ 2 เซนติเมตร ลงไปทอดบนกระทะแล้วพลิกทั้ง 2 ด้านให้มีสีเหลืองกรอบน่ารับประทาน ซึ่งในแต่ละด้านจะใช้เวลาสำหรับการทอดประมาณ 3 นาที เพื่อให้ตัวแป้งด้านในสุกเต็มที่
- ทำซอสโดยการนำโชยุ พริกป่นเกาหลี และน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน เพื่อนำมาจิ้มคู่กับพินแดต็อก เพียงแค่นี้ก็พร้อมรับประทานได้แล้ว
สำหรับพินแดต็อก ถือเป็นของว่างทานเล่นที่อยู่คู่ใจคนเกาหลีมาอย่างยาวนาน ยิ่งได้รับประทานพินแดต็อกในช่วงฤดูหนาวหรือฤดูฝนยิ่งเพิ่มความอร่อยได้เท่าตัวเลยล่ะ ใครที่ดูซีรี่ส์แล้วเห็นตัวละครนั่งรับประทานเมนูนี้จนเกิดอาการน้ำลายสอ อย่าลืมนำสูตรพินแดต็อกที่เรานำมาแบ่งปันกันในวันนี้ไปทำตามกันดูนะ รับประกันว่าอร่อยฟินเหมือนได้รับประทานที่ตลาดสดในเกาหลีแน่นอน
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี
- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย
ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://www.maangchi.com
https://www.beyondkimchee.com
https://platefulofveggies.com
http://cyeats.com
http://www.koreaherald.com
