เอาใจคนรักอาหารเกาหลี ด้วยเมนู “จิมดัก(찜닭)”
จิมดัก (찜닭) อีกหนึ่งเมนูสุดฮิตของประเทศเกาหลีที่ต้องร้องว้าว ความหมายของชื่อจิมดักไม่ได้ซับซ้อนอะไรเลย “จิม(찜)” แปลว่า ต้มหรือตุ๋น ส่วน “ดัก(닭)” แปลว่าไก่ นำมารวมกันมีความหมายง่าย ๆ ว่า “เมนูไก่ตุ๋น” นั่นเอง ช้าก่อน…เมนูอาหารที่หลายคนถึงขั้นบอกปากต่อปากจะมีแค่ไก่ที่นำมาตุ๋นธรรมดา ๆ ได้ยังไงกัน แน่นอนว่าต้องมีกิมมิคที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวประจำพื้นเมืองของประเทศเกาหลีอยู่แล้ว
ที่มาของ จิมดัก Jjimdak (찜닭)
หากใครเห็นภาพแล้วนึกรสชาติไม่ออก ลองจินตนาการว่าเป็น “ไก่พะโล้เวอร์ชันเกาหลี” ดูสิ ถ้าได้กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ สักถ้วย รับรองว่าอร่อยจนแทบเลียถ้วยเลยแหละ แต่แอบกระซิบว่าเมนูจิมดักแต่ละภาคก็มีรสชาติและเอกลักษณ์ที่แตกต่างออกไป เหมือนกับบ้านเราที่แต่ละภาคก็มีรสชาติอาหารเป็นของตัวเอง ดังนั้นอย่าแปลกใจหากไปลองชิมเมนูนี้ในแต่ละภาคแล้วรสชาติไม่เหมือนกัน เพราะสุดท้ายแล้วไม่มีคำว่าอร่อยหรือไม่อร่อย แต่อยู่ที่ความชอบส่วนบุคคลมากกว่านะ
ใครที่ยังไม่เคยบินไปสัมผัสรสชาติถึงเกาหลี หรือได้แต่มองตาปริบ ๆ ในซีรี่ส์จนน้ำลายสอก็อย่าเพิ่งน้อยใจ วันนี้เรานำสูตรเมนูจิมดักของเมืองอันดงมาเสิร์ฟให้ทุกคนถึงที่นี่แล้ว เรายังคงยึดคติที่ว่า “อยากกินต้องได้กิน!” เอาล่ะ…ใครพร้อมแล้วรีบออกไปเตรียมวัตถุดิบแล้วกลับมารังสรรค์เมนูอร่อยเลิศนี้ไปพร้อมกันได้เลย…ลุย!
วัตถุดิบสำหรับทำ จิมดัก Jjimdak (찜닭)
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมให้พร้อมก่อนลงมือ
- วุ้นเส้นเกาหลีแช่น้ำ 1 กำ
- ไก่หั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
- เหล้าทำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น
- เห็ดออรินจิ 2 ดอก
- เห็ดหอม 3-4 ดอก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- แครอทหั่น ½ หัว
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
- มันฝรั่ง 2 หัว
- ซีอิ้วขาว 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- ชุนจัง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับแบบหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง ¼ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ จิมดัก Jjimdak (찜닭)
ขั้นตอนการทำจิมดักให้อร่อยจนแสงออกปาก
- แช่วุ้นเส้นเกาหลีในน้ำเปล่า 30 นาที
- ล้างไก่ 1 ตัวที่ผ่านการสับเป็นชิ้นให้สะอาด จากนั้นใส่ไก่ทั้งหมดลงไปในหม้อ เทน้ำให้พอท่วมเนื้อไก่
- เทเหล้าทำอาหารลงไป 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย ½ ช้อนชา และต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้นลงไปในหม้อ จากนั้นต้มให้น้ำเดือดปุด ๆ
- เมื่อน้ำเดือดได้ที่ เทน้ำที่ต้มไก่ทิ้งทั้งหมดพักไก่ไว้ในหม้อ จากนั้นหันมาเตรียมน้ำซอส
- ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง เทน้ำมันลงไป ใส่ชุนจัง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดซอสและขยี้ให้ซอสแยกออกจากกันไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วเติมน้ำลงไป 1 ถ้วย
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด เติมซีอิ้วขาวลงไป 1/3 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เติมกระเทียมสับแบบหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ขิง ¼ ช้อนโต๊ะ เหล้าทำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยอีกนิดหน่อย คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกหนึ่งรอบ
- นำไก่ที่ผ่านการต้มและพักไว้เมื่อสักครู่ใส่ลงไปในน้ำซอส จากนั้นคลุกไก่ให้น้ำซอสคลุมทั่วทุกชิ้น
- โรยพริกแห้ง แครอทหั่นและมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นลงไปต้ม ปิดฝารอ 5 นาที
- หลังจากรอครบ 5 นาทีแล้ว ใส่หอมใหญ่หั่นชิ้นลงไป ปิดฝาแล้วรอให้สุกอีก 15-20 นาที
- จากนั้นใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำตามลงไป เติมน้ำเพิ่มอีก ½ ถ้วย คนทุกอย่างให้เข้ากันอย่างเบามือ ใส่ต้นหอมและพริกแดงปิดท้าย แล้วปิดฝารออีก 10 นาที
- เมื่อครบเวลาที่กำหนด ลองเปิดฝาและตรวจสอบดูว่าวุ้นเส้นสุกหรือยัง หากวุ้นเส้นสุกแล้วก็เป็นอันเสร็จพิธี
จบไปแล้วสำหรับเมนูจิมดักสุดฮิตที่ต้องได้ลองสักครั้งในชีวิต บางคนเห็นวัตถุดิบกับวิธีทำยาวเหยียดคงแทบเป็นลมเลยใช่ไหมเอ่ย? จริง ๆ แล้วเมนูนี้หากมีวัตถุดิบพร้อม ก็สามารถทำตามไปทีละขั้นตอนได้ง่าย ๆ ประหนึ่งมาสเตอร์เชฟมาเอง ถึงแม้ว่าวัตถุดิบจะแอบเยอะไปสักนิด แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับเวลาที่เสียไปอย่างแน่นอน อย่าลืมนำสูตรนี้ไปลองทำตามกันดูนะ
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี
- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย
ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://www.trazy.com
https://carnetcoreen.com
https://recipesxp.com
https://www.creatrip.com
https://www.reddit.com/r/KoreanFood
