จินมันดู Jjinmandu (찐만두) เกี๊ยวนึ่งสไตล์เกาหลี
สวัสดีเพื่อน ๆ ทุกคน วันนี้เราจะมาสวมบทเป็นแดจังกึม จอมนางแห่งวังหลวงกัน โดยเมนูที่เราภูมิใจนำเสนอในวันนี้นั่นก็คือ “จินมันดู(찐만두)” ซึ่งคำว่า มันดู (Mandu-만두) มีความหมายว่า “เกี๊ยว” ซึ่งเกี๊ยวที่พูดถึงแน่นอนว่ามีหลากหลายแบบให้เลือกรับประทาน ส่วนใหญ่แล้วเกี๊ยวแต่ละรูปแบบจะตั้งชื่อตามไส้และกรรมวิธีในการทำ ไม่ว่าจะเป็นมุลมันดู ที่แปลว่า เกี๊ยวลวก กุนมันดู ที่แปลว่า เกี๊ยวทอด หรือแม้แต่เกี๊ยวนึ่งอย่างจินมันดูที่เราจะมาทำกันในวันนี้ ก่อนที่จะเริ่มลงมือทำ จินมันดู เราจะพาเพื่อน ๆ ไปสำรวจต้นกำเนิดของจินมันดูกันก่อนเลย~
ที่มาของ จินมันดู Jjinmandu (찐만두)
“จินมันดู Jjinmandu (찐만두)” ถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกในประเทศเกาหลี ในยุคของราชวงศ์โครยอ ในสมัยนั้นชาวโครยอนับถือศาสนาพุทธ และข้อห้ามสำคัญของศาสนาคือ ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ ต่อมาราชวงศ์หยวนชาวมองโกลก็เริ่มเข้ามามีบทบาทมากขึ้น ทำให้กฎทางศาสนาที่เคร่งครัดเบาลง ส่งผลให้ผู้คนหันมารับประทานเนื้อสัตว์กันมากขึ้น และหนึ่งในอาหารที่สำคัญอย่าง “มันดู” หรือเกี๊ยวก็เริ่มเข้ามามีบทบาทมากขึ้นจนถึงปัจจุบันนี้
วัตถุดิบสำหรับการทำ จินมันดู Jjinmandu (찐만두)
- แผ่นเกี๊ยวสีขาวทรงกลม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- เนื้อหมู 260 กรัม
- เต้าหู้แข็งสีขาว 60 กรัม
- กิมจิสับ 1 ถ้วย
- ต้นหอม 2 หัว
- น้ำมันงา 3 ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น ¼ ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 40 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
วิธีทำ จินมันดู Jjinmandu (찐만두)
มาเริ่มวิธีการทำ จินมันดู Jjinmandu (찐만두) กันเลยย
- นำถั่วงอกไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที จากนั้นนำถั่วงอกลงไปแช่ในน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาหั่นให้ละเอียด
- นำวุ้นเส้นลงไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นนำวุ้นเส้นขึ้นมาตัดให้เป็นเส้นพอดีคำ
- นำกิมจิ ต้นหอม กระเทียม ขิงขูด และเนื้อหมูมาสับให้ละเอียดแล้วพักทิ้งไว้
- นำเต้าหู้ขาวมาบีบน้ำออกให้หมด แล้วใช้ช้อนบี้เต้าหู้ให้เป็นเนื้อละเอียด
- นำวัตถุดิบทุกอย่างมาใส่รวมลงในภาชนะเดียวกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำมันงา จากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำแผ่นเกี๊ยวมาวางลงบนจาน แล้วตักไส้ใส่ตรงกลางของแผ่นเกี๊ยวประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้น้ำแตะบริเวณรอบขอบของแผ่นเกี๊ยวแล้วพับครึ่งแผ่นเกี๊ยวให้สนิท จากนั้นพับเป็นรูปทรงวงแหวน หรือรูปทรงอื่นได้ตามใจชอบ
- หลังจากที่ห่อเกี๊ยวเสร็จแล้วให้นำไปนึ่งในหม้อประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าเกี๊ยวสุกได้ที่
- เมื่อเกี๊ยวสุกแล้วให้นำมาตักใส่จาน พร้อมรับประทานกันได้เลย
สำหรับการทำ “จินมันดู Jjinmandu (찐만두)” ไม่ได้เป็นเมนูที่ซับซ้อนและยุ่งยากเลย เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่ทำตามได้ง่าย ๆ รับประทานได้ทั้งครอบครัว แถมยังให้สารอาหารที่มีประโยชน์ด้วย หากใครอยากลองทำจินมันดู เพื่อน ๆ สามารถใส่วัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อเพิ่มอรรถรสได้ด้วยนะ สุดท้ายนี้หวังว่าเพื่อน ๆ จะได้รับประทานอาหารอร่อย ๆ อย่างมีความสุข อย่าลืมล้างมือและรักษาสุขภาพกันด้วยนะ
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี
- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย
ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://hmong.in.th
https://food.grab.com
https://blog.daum.net
https://www.beyondkimchee.com
https://rasamalaysia.com