คิมชิจิเก (Kimchi Jjigae) อาหารเกาหลีสุดฮิต เมนูเบสิก ไม่ว่าร้านไหนก็ต้องมี
ถ้าพูดถึงอาหารเกาหลีสักอย่างหนึ่ง เชื่อว่าหลาย ๆ คนต้องนึกถึง คิมชิจิเกอย่างแน่นอน คิมชิจิเก (KIMCHI JIKAE : 김치찌개) หรือที่บ้านเราเรียกกันว่าซุปคิมชิ เป็นเมนูอาหารเกาหลีที่เห็นกันได้บ่อย ๆ ทั้งในร้านอาหารเกาหลี หรือในซีรีส์ก็มีกันไม่ขาด นั่งดูไปท้องร้องไป เห็นแล้วอยากลุกไปหาซุปคิมชิกินเดี๋ยวนั้นเลย วันนี้เราจึงได้นำวิธีการทำเมนูคิมชิจิเก ฉบับคนเกาหลีแท้ ๆ มาฝากทุกท่านกัน ทำตามแล้วได้ฟีลเหมือนนั่งซดน้ำซุปร้อน ๆ อยู่ในเต็นท์แดงท่ามกลางอากาศหนาวที่เกาหลีกันเลย
สวมรอยแดจังกึม เปิดวัตถุดิบ สอนวิธีทำ คิมชิจิเก Kimchi Jjigae (김치찌개) ทำกินเองได้ที่บ้าน ไม่ง้อร้านอาหาร
สำหรับวิธ๊ทำ คิมชิจิเกที่เรานำมาฝากวันนี้เป็นสูตรคิมชิจิเกจากเชฟแพคจงวอน (BAEK JONGWON : 백종원) เชฟชื่อดังจากเกาหลี ที่เห็นได้บ่อย ๆ ตามรายการอาหารทางช่อง SBS อย่าง Street Food Fighter, Delicious Rendezvous หรือ BAEK JONG WON’S Alley Restaurants นอกจากนี้ยังเป็นเจ้าของธุรกิจอาหาร Theborn Korea ที่มีธุรกิจภายใต้ Theborn Korea ถึง 26 แบรนด์ และมีสาขามาถึง 1,300 แห่งทั่วเกาหลีอีกด้วย บอกเลยว่าทำตามสูตรนี้คุณจะได้คิมชิจิเกรสเลิศตามแบบฉบับออริจินอลอย่างแน่นอน พร้อมแล้วก็ไปดูกันเลย!
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมให้พร้อม
- เนื้อหมู 120 กรัม หั่นให้เป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ
- น้ำซาวข้าว 380 มล. หรือประมาณ 2 ถ้วย ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้
- คิมชิหั่น 150 กรัม ข้อแนะนำการเลือกคิมชิคือ ต้องเป็นคิมชิที่ผ่านการหมักมาแล้ว และมีรสชาติเปรี้ยว ถึงจะได้คิมชิจิเก รสชาติยอดเยี่ยมแบบที่ใครก็ต้องยกนิ้วให้
- กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมญี่ปุ่นหั่น 30 กรัม
- พริกชองยางหั่น 10 กรัม
- พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองสำหรับซุป 1 ช้อนโต๊ะ หรือใช้ซอสถั่วเหลืองปกติ ลดจำนวนลง แล้วเพิ่มเกลือลงไปหนึ่งหยิบมือแทน
- กุ้งดองเกลือเกาหลี (SHAU-JEOT : 새우젓) 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำปลาแทนได้แต่ให้ลดปริมาณลงนิดหน่อย
วิธีทำ คิมชิจิเก Kimchi Jjigae (김치찌개)
มาเริ่มวิธีการทำ คิมชิจิเก Kimchi Jjigae (김치찌개) ที่ง่ายยิ่งกว่าปลอกกล้วยเข้าปากกันเถอะ
- ต้มเนื้อหมูด้วยน้ำซาวข้าว แนะนำให้ต้มนาน ๆ เพื่อให้มันของหมูละลายมากับน้ำ จะเพิ่มความเข้มข้นและความอร่อยของคิมชิจิเกได้
- ใส่คิมชิ กระเทียมบด พริกชองยาง และต้นหอมลงไป
- ใส่พริกป่นและพริกป่นเกาหลี ในขั้นตอนนี้หากคุณไม่ชอบทานเผ็ดสามารถเพิ่มลดปริมาณได้ตามความต้องการ และหากสงสัยว่าทำไมถึงต้องใส่พริกป่นถึง 2 ชนิด เหตุผลก็เพราะพริกทั้ง 2 ให้รสและสัมผัสไม่เหมือนกัน หากคุณใส่พริกป่นเกาหลีเพียงอย่างเดียวจะทำให้น้ำซุปข้นเกินไปได้ หรือถ้าใส่พริกป่นธรรมดาเพียงอย่างเดียวกลิ่น สี และรสสัมผัสอาจจะไม่ได้ฟีลลิ่งแบบเกาหลีแท้ ๆ นั่นเอง
- ใส่ซอสถั่วเหลือง และกุ้งดองเกลือเกาหลีลงไป คนแล้วต้มต่อจนได้ที่ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
แชร์ประโยชน์สุดปังของ คิมชิจิเก อร่อยและเริ่ด รู้แบบนี้ทำกินนานแล้ว
จบกันไปแล้วสำหรับวิธีทำคิมชิจิเก สูตรอิมพอร์ตมาจากเกาหลีกันเลยทีเดียว แต่ความปังของน้องคิมชิจิเกยังไม่จบเพียงเท่านี้ วันนี้เรายังมีประโยชน์ จากการกินซุปคิมชิมาฝาก รับรองว่าอ่านแล้วต้องอยากลุกไปหาวัตถุดิบมาทำกินกันเป็นแน่ ด้วยซุปคิมชิมีส่วนประกอบหลักคือคิมชิ ซึ่งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย Probiotic มีส่วนช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ช่วยให้ขับถ่ายได้ดีขึ้น ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งทางเดินอาหารได้ กินบ่อย ๆ ยังช่วยให้มีผิวพรรณดี จากแบคทีเรียชนิด Lactic และวิตามินซีอีกด้วย ประโยชน์เพียบแถมอร่อยขนาดนี้ใครจะอดใจกับคิมชิจิเกไหว
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี
- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย
ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://www.koreanbapsang.com
https://www.spicetheplate.com
https://youtu.be
https://www.maangchi.com
https://www.eatingwell.com
