บะหมี่เย็นคลายร้อนสไตล์เกาหลี มุลแนงมยอน MulNaengmyeon (물냉면)

มุลแนงมยอน Mul Naengmyeon (물 냉면) บะหมี่เย็นใส่น้ำแข็ง

ท่ามกลางอากาศร้อน ๆ แบบนี้ เชื่อว่าหลายคนคงอยากรับประทานอะไรเย็น ๆ ให้ชื่นใจกันใช่ไหมเอ่ย? แต่หากจะให้มานั่งซดน้ำซุปร้อน ๆ ในช่วงที่อากาศร้อนจัดแบบนี้ จะหาความสดชื่นได้อย่างไรกัน? ในวันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับบะหมี่เย็นยอดฮิตติดลมบนในเกาหลีอย่าง “มุลแนงมยอน(물 냉면)” กัน มุลแนงมยอน (물 냉면) มีความหมายว่า บะหมี่เย็น ความพิเศษของเมนูนี้ที่ทำให้หลาย ๆ คนต่างพากันร้องว้าวก็คือ การใส่น้ำแข็งลงไปในบะหมี่ ซึ่งรสชาติของมุลแนงมยอนก็ไม่ได้จืดชืดอย่างที่คิดนะ เพราะเป็นเมนูที่เรียกว่าจัดจ้านครบทุกรสชาติเลยทีเดียว

ที่มาของ มุลแนงมยอน MulNaengmyeon (물냉면)

มองย้อนกลับไปในยุคราชวงศ์โชซอน “มุลแนงมยอน” ถือเป็นอาหารอันโอโชะของเมืองเปียงยาง ในประเทศเกาหลีเหนือ ภายหลังจากที่เกิดสงครามขึ้นในเกาหลี มุลแนงมยอนได้กลายเป็นเมนูที่ผู้คนนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย และด้วยจุดเด่นของมุลแนงมยอนคือ การใส่น้ำแข็งลงไปในถ้วยก๋วยเตี๋ยว และเสิร์ฟด้วยถ้วยทองเหลืองชามใหญ่ ส่วนผสมหลัก ๆ ของเมนูนี้คือ บะหมี่เกาหลีที่ทำจากแป้ง มันเทศ มันฝรั่ง และบัควีท เป็นต้น ส่วนน้ำซุปจะปรุงรสด้วยซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด และน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นตัวชูโรงสำคัญที่ทำให้รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี เสริมด้วยเครื่องเคียงอย่างแตงกวา หัวไชเท้าดอง ไข่ต้ม และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ แต่สิ่งที่พิเศษกว่านั้นคือ เส้นบะหมี่เย็นจะมาเป็นเส้นยาว ๆ ที่ไม่ผ่านการตัดแต่อย่างใด เนื่องจากคนเกาหลีเชื่อว่าเส้นที่ยืดยาวนั้นถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความยั่งยืนในเรื่องของสุขภาพ แต่ถ้าใครอยากกินเส้นแบบตัดก็สามารถบอกพนักงานได้เลย

วัตถุดิบสำหรับทำ มุลแนงมยอน MulNaengmyeon (물냉면)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมให้พร้อม

• เส้นบะหมี่
• แตงกวา (หั่นเป็นแผ่นบาง)
• หัวไชเท้า (หั่นเป็นแผ่งบาง)
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
• เกลือ ¾ ช้อนชา
• โคชูจัง
• กระเทียมสับ
• หัวหอม
• พริกป่น
• ไข่ต้ม
• กระดูกหมูหรือเนื้อสัตว์
• น้ำแข็ง
• น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำกีวี่

วิธีทำ มุลแนงมยอน MulNaengmyeon (물냉면)

มาเริ่มวิธีการทำ มุลแนงมยอน MulNaengmyeon (물냉면) ที่ง่ายยิ่งกว่าปลอกกล้วยเข้าปากกันเถอะ

1. เริ่มแรกให้หมักแตงกวาและหัวไชเท้าด้วย เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ต้มเส้นบะหมี่เย็นให้สุกได้ที่ จากนั้นนำมาแช่ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำและพักใส่ถ้วยไว้
3. ในขั้นตอนการทำซอสนั้นให้ใส่ส่วนผสมสำคัญอย่าง กระเทียม น้ำส้มสายชู โคชูจัง หอมหัวใหญ่ เกลือ พริกป่น จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ต้มนำซุปโดยใช้กระดูกหมูหรือเนื้อให้เปื่อย จากนั้นใส่น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำกีวี่ตามลงไป แล้วปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำตาล พริกป่น ได้ตามใจชอบ
5. นำเส้นบะหมี่เย็นที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปในชามสแตนเลส แล้วตกแต่งหน้าด้วยเครื่องเคียงอย่าง แตงกวา หัวไชเท้า ไข่ต้ม และราดน้ำซอสสูตรเข้มข้นที่เราเตรียมไว้ลงไป
6. ใส่น้ำแข็งป่นไว้รอบ ๆ บะหมี่ เพียงเท่านี้ก็พร้อมยกซดได้เลย

และนี่คือ “มุลแนงมยอน (물 냉면)” บะหมี่เย็นคลายร้อนสไตล์เกาหลี ที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่กลมกล่อมเท่านั้น แต่ยังสามารถทำทานได้ทั้งครอบครัวอีกด้วย หากใครอยากกินอาหารที่ช่วยดับกระหาย มุลแนงมยอน ก็ถือเป็นอีกเมนูหนึ่งที่น่าสนใจ เพื่อน ๆ อย่าลืมลองไปทำตามกันดูนะ รับรองว่าเป็นเมนูของคาวที่ให้ความสดชื่นถึงใจแน่นอน~

ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี

• เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
• มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
• ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว

ดาวน์โหลด คลิก

อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย

ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
http://foodyap.co.kr
https://www.starmarket.kr
http://www.tmon.co.kr
https://fresheasy.co.kr
https://orange25.vn