ซุนดูบู จิเก ซุปเต้าหู้อ่อนรสเผ็ด จัดจ้านถูกปากคนไทย
ซุนดูบู จิเก เป็นเมนูซุปอีกชนิดหนึ่งที่เราเห็นกันได้บ่อย ๆ ในเกาหลี ตัวซุปจะเป็นเต้าหู้อ่อนนุ่ม ๆ ทานคู่กับหมูสับ มีรสชาติเผ็ดร้อนถูกปากคนไทยอย่างแน่นอน ซุนดูบู จิเก มักจะมีให้ลองชิมทุกร้านอาหารเกาหลีกันเลย ด้วยเป็นเมนูที่ทำง่าย รสชาติดี ตัดเลี่ยนจากการทานปิ้งย่าง หรืออาหารที่มีความมันได้ดีมาก ซดซุปร้อน ๆ คล่องคอ เพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารของคุณได้อีกเป็นกอง
ที่มาของ ซุนดูบู จิเก Sundubu Jjigae (순두부찌개)
จากที่ดูตามจดหมายเหตุพบว่า ซุนดูบู จิเก เป็นเมนูอาหารเกาหลีที่มีมานานมาก ตั้งแต่ราว ๆ สมัยราชวงศ์โชซอนกันเลยทีเดียว และที่ซุนดูบู จิเก เป็นซุปเต้าหู้อ่อนแบบที่ผ่านการบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ นั่นก็เพราะว่าสมัยนั้นยังไม่มีเต้าหู้อ่อนแบบอัดแท่งเหมือนสมัยนี้ จึงได้เกิดเป็นซุปเต้าหู่อ่อนแบบเต้าหู้ค่อนไปทางเล็กและละเอียดนั่นเอง ซึ่งชาวเกาหลีก็ได้มีการทำแบบนั้นมาตลอด จนถึงปัจจุบันที่แม้จะมีเต้าหู้แบบอัดแท่งแล้วก็ยังคงบดให้เต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก เพื่อให้ได้รสชาติและสัมผัสของซุนดูบู จิเก แบบที่คุ้นเคยกัน
วัตถุดิบสำหรับทำ ซุนดูบู จิเก Sundubu Jjigae (순두부찌개)
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- หัวหอมสับละเอียด 50 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่นหั่น 25 กรัม
- กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองสำหรับทำซุป 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่มีสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองที่มีอยู่ได้ แต่ให้ลดปริมาณลง
- พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเกาหลีชนิดละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
- หมูบด 30 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก เพราะน้ำมันมะกอกมีความเข้มข้นสูงจึงไม่ค่อยเหมาะกับเมนูนี้เท่าไหร่นัก
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้อ่อน 1 แพ็ค หรือประมาณ 350 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ใบ
- ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชองยางหั่น 1 เม็ด ถ้าไม่มีข้ามได้เลยจ้า ใส่เพื่อความสวยงามของน้องซุป ไม่มีผลต่อรสชาติ
- พริกไทย 1 หยิบมือ
- น้ำเปล่า 120 กรัม หรือประมาณ 2/3 ถ้วย
แจกสูตรทำ ซุนดูบู จิเก Sundubu Jjigae (순두부찌개)
แจกสูตรการทำซุป ซุนดูบู จิเก แบบเกาหลีแท้ ๆ ตามสไตล์เชฟแพคจงวอน
สำหรับสูตรการทำซุนดูบู จิเกที่เรานำมาฝากวันนี้เป็นสูตรการทำของเชฟแพกจงวอน เชฟชื่อดังจากเกาหลี ทำตามสูตรนี้คุณจะได้ซุนดูบู จิเก แบบฉบับเกาหลีแท้ ๆ กันเลย รับรองว่าได้รสชาติเดียวกับที่เกาหลีกันแน่นอน พร้อมแล้วไปลุยกันเลย!
วิธีทำซอส ซุนดูบู จิเก Sundubu Jjigae (순두부찌개)
- ใส่น้ำมันและน้ำมันงาลงไปในกระทะที่ตั้งไฟไว้แล้ว ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ต้นหอมญี่ปุ่นลงไปผัดให้หอม แล้วใส่หมูบดลงไปผัด
- หลังจากที่หมูสุกแล้วให้ใส่หัวหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่กระเทียมบดและเกลือลงไป
- เปิดไฟอ่อน หรือปิดไฟเลยก็ได้ แล้วใส่พริกป่นทั้ง 2 ชนิด น้ำตาลทรายแดง ซอสถั่วเหลืองลงไปผัดให้เข้ากัน เท่านี้ก็จะได้ซอสสำหรับทำซุปมาแล้ว
วิธีทำ ซุนดูบู จิเก Sundubu Jjigae (순두부찌개)
- ใส่น้ำเปล่าลงภาชนะที่จะใช้ต้มซุปแล้วใส่ซอสที่ผสมไว้ลงไปเลย
- ใส่เต้าหู้อ่อนลงไป แล้วบดเต้าหู้อ่อนให้มีชิ้นเล็ก ๆ
- เดือดแล้วก็ใส่ไข่ลงไปได้เลย เสร็จแล้วก็ใส่พริกชองยาง ต้นหอม และพริกไทย เท่านี้ก็ได้ซุนดูบู จิเก แสนอร่อยมาแล้ว
วัตถุดิบในการทำซุนดูบู จิเก สูตรเกาหลีแท้ ๆ อาจจะดูเยอะไปอยู่บ้าง แต่ลงทุนซื้อหนึ่งครั้งทำกินกันไปได้ยาว ๆ เลย แล้วขอรับรองเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงแม่ ทำกินแล้วจะติดใจกันอย่างแน่นอน จะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำกินคู่กับปิ้งย่างก็อร่อยไม่แพ้กัน
ขอแนะนำ LINE Stickers สำหรับคนที่รักอาหารเกาหลี
- เยอะจุใจถึง 40 เมนู ทั้งอาหาร ขนม เครื่องดื่ม
- มีทั้งภาษาไทยและเกาหลี ใช้สื่อสารได้คุ้มค่า
- ภาพสวย สมจริง เห็นแล้วชวนหิว
ดาวน์โหลด คลิก
อยากอ่านเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารเกาหลีเมนูอื่น ๆ อีก คลิกที่นี่เลย
ขอบคุณภาพประกอบบทความ:
https://www.diningandcooking.com
https://www.koreanbapsang.com
https://tiffanyangela.com
https://futuredish.com
http://www.foodnews.news
https://pickledplum.com/
